Aumenta discapacidad mala alimentación

Los países de centroamérica enfrentan un incremento en las discapacidades asociadas con la mala alimentación, como ceguera o amputación de miembros por la diabetes, inmovilidad derivada de la obesidad, pérdida del habla provocada por trombosis cerebral, cáncer de colon y afecciones de los huesos, entre otras.  Esto se debe a un aumento en el alto consumo de productos procesados. En muchas zonas "en dos generaciones se ha pasado de la escasez del alimento animal, el exceso de éste, el cual está además procesado y saturado de aditivos.

Los campesinos que migran a la ciudad disminuyen su consumo de vegetales por considerarlos un símbolo de atraso. Sin embargo como su poder adquisitivo es bajo, los productos de origen animal que adquieren están muy manipulados, lo que conlleva un aumento de las grasas saturadas y un proceso industrial que estropea los nutrientes. La necesidad de informar a la población de que consuma menos productos procesados y regrese a los postres de frutas, la combinación de legumbres y cereales, las ensaladas diarias y el pescado.