Bebidas comida de cacao

En Tabasco, Chiapas y Oaxaca existen bebidas a base de cacao, esta es llamada pozol o el tejate que son remanentes de nuestros antepasados. Con la llegada de los europeos, el chocolate fue convirtiéndose en el alimento que consumimos hoy. El primer que lo conoce es Colón, por unos comerciantes mayas, pero solo le llevan unos granos y es Hernán Cortés el que descubre esta cultura y empieza a consumir las bebidas de cacao, luego que el emperador Moctezuma se la ofreciera en una copa de oro.

Tras llegar primero a España, este alimento se fue expandiendo por las diferentes cortes europeas, onde lo tomaban en tazas de plata, con la nueva receta de leche y azúcar. Tras dos siglos, la Revolución Industrial democratizó su consumo que, tanto para los mexicas como para los europeos, había sido un alimento reservado únicamente a las clases altas.